珠海石磨肠粉，又称石磨肠粉，是广东省珠海市的一种传统小吃。起源于清朝末年，距今已有百余年历史。珠海石磨肠粉以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名遐迩。在珠海，石磨肠粉已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

二、珠海石磨肠粉的制作工艺

1. 选材：制作石磨肠粉的原料主要是大米、水和糖。大米要选用优质晚米，以保证肠粉的口感和品质。

2. 磨浆：将大米浸泡、磨成细腻的米浆，这个过程需要耐心和技巧。

3. 煮浆：将磨好的米浆倒入锅中，用文火慢慢煮制，使其熟透。

4. 摊浆：将煮好的米浆倒入特制的蒸盘上，用刮刀刮平，使其均匀。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制2-3分钟，待米浆凝固成型。

6. 切割：将蒸好的肠粉取出，切成适当大小的条状。

7. 装盘：将切好的肠粉摆放在盘中，加入调料和配料，即可食用。

三、珠海石磨肠粉的独特口感

珠海石磨肠粉的口感细腻、滑嫩，具有独特的弹性。这是因为石磨磨浆过程中，米粒充分研磨，使得米浆中的淀粉充分释放，从而形成了独特的口感。石磨肠粉的口感还与蒸制时间、火候等因素密切相关。

四、珠海石磨肠粉的营养价值

1. 富含蛋白质：石磨肠粉的主要原料大米富含蛋白质，有助于人体健康。

2. 易消化吸收：石磨肠粉的口感细腻，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

3. 提供能量：石磨肠粉中的碳水化合物含量较高，可以为人体提供充足的能量。

4. 促进新陈代谢：石磨肠粉中的营养成分有助于促进新陈代谢，提高免疫力。

五、珠海石磨肠粉的调料与配料

1. 调料：石磨肠粉的调料主要有酱油、花生酱、辣椒酱等，可根据个人口味进行调整。

2. 配料：常见的配料有瘦肉、鸡蛋、蔬菜等，可根据个人喜好进行搭配。

六、珠海石磨肠粉的传承与创新

随着时代的发展，珠海石磨肠粉在传承传统制作工艺的基础上，不断创新。如今，珠海石磨肠粉已经形成了多种口味和风格，如甜味、咸味、麻辣味等，满足了不同消费者的需求。

七、珠海石磨肠粉的培训与推广

为了传承和发扬珠海石磨肠粉这一传统美食，许多培训机构纷纷开设石磨肠粉培训班。通过系统学习，学员可以掌握石磨肠粉的制作技艺，为传承这一美食贡献力量。珠海石磨肠粉也在不断走向全国，成为更多人喜爱的美食。